Las rajas con crema veganas son un platillo cremoso que utiliza chiles poblanos asados, cebollas y ajo. Es una verdadera receta mexicana que es ligeramente picante, cremosa, saludable y auténtica. La crema complementa muy bien el sabor de los chiles poblanos y es perfecta para rellenar una tortilla.
Rajas Veganas Con Crema
Esta receta es tan sencilla, ¿qué la hace tan especial?
Bueno, empecemos con el hecho de que los chiles poblanos son el tipo de chiles que se usan para hacer chiles rellenos. Si has comido chiles rellenos, ¡sabes lo sabroso que es este chile! La combinación del delicioso poblano con una cremosa crema agria mexicana, cebolla y ajo, hace la combinación perfecta. Esta receta se hace típicamente con granos de maíz, pero yo la cambié y usé frijoles para obtener proteínas adicionales. Puedes añadir lo que quieras.
Asar los chiles poblanos mejora el sabor y le da un poco de sabor “ahumado”. También ayuda a suavizar el chile y lo hace más fácil de digerir. Sin embargo, ¡puedes omitir esta parte! He rebanado poblanos y los he salteado sin asarlos antes. Son un poco más duros de masticar pero los que gustan de una textura más crujiente pueden probar.
Consejos y Sustitutos:
Chiles Poblanos: Recomiendo mucho el uso de este tipo de chile. Esta es una de mis recetas favoritas con chile poblano y no creo que ningún otro chile le haría justicia. Son bastante fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles locales también.
Cebolla: Me gusta usar cebollas amarillas dulces o cebollas blancas con esta receta. Yo intentaría evitar las cebollas moradas en la medida de lo posible, ¡pero allá tú!
Caldo de verduras/agua: Yo lo uso para ayudar a cocinar las cebollas y usar menos aceite. También recomiendo tenerla lista cuando añadas la crema agria vegana a la sartén. Cuando se calienta la crema agria puede secarse o volverse menos cremosa. Añade chorritos de caldo vegano/agua para conseguir la consistencia deseada.
Frijoles pintos: Me encanta añadir frijoles para obtener proteínas, pero también puedes añadir granos de maíz. Los granos de maíz enlatados son los mejores para usar y hacen la vida mucho más fácil.
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Vegan Rajas Con Crema
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
Vegan rajas con crema is a creamy dish using savory, roasted poblano peppers, onions, and garlic. It’s a true Mexican comfort recipe that is slightly spicy, creamy, healthy, and authentic. The creamy “crema” complements the flavor of the poblano peppers nicely and is perfect to stuff into a tortilla.
Ingredients
- 6 poblano peppers
- 1 medium onion, sliced
- 1 teaspoon garlic, minced
- 1/2 cup vegetable broth or water
- 1 cup pinto beans (or beans of choice)
Crema:
- 1 cup raw cashews, soaked
- 2/3 cup water
- 1 tbsp apple cider vinegar
- 2 garlic cloves
- 1/2–3/4 tsp salt
Instructions
Crema:
- Soak cashews overnight or boil in hot water for 20 minutes.
- Blend all ingredients together until smooth. Taste and adjust salt as needed.
Rajas:
- Roast poblano peppers on the griddle or oven until charred on all sides. If using the oven, bake at 400 F for 20 minutes and then 2-3 minutes on “broil”.
- Immediately place hot poblanos inside a plastic bag and seal tight. Let sit inside a plastic bag for 10 minutes.
- Once peppers cool off, peel the skins to the best of your ability. Slice into long, thin slices.
- Turn pan on medium heat and add oil. Once hot, add onions and cook for 2-3 minutes. Deglaze with vegetable broth or water if they begin to stick to the pan.
- Add garlic and cook for 30 seconds. Next, add sliced poblano peppers, beans, and sauté for a few minutes until everything is hot.
- Pour cashew crema into the pan and mix everything in until well incorporated. Add extra vegetable broth/water to thin out the sour cream to your liking.
- Serve with corn tortillas or add to quesadillas, burritos, and more!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Mexican
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
Keywords: vegan rajas con crema, vegan poblano pepper recipe, poblano pepper recipes
Rajas Veganas Con Crema
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
Las rajas con crema veganas son un platillo cremoso que utiliza chiles poblanos asados, cebollas y ajo. Es una verdadera receta mexicana que es ligeramente picante, cremosa, saludable y auténtica. La crema complementa muy bien el sabor de los chiles poblanos y es perfecta para rellenar una tortilla.
Ingredients
- 6 chiles poblanos
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de caldo de verduras o agua
- 1 taza de frijoles pintos (o frijoles de su elección)
Crema
- 1 taza de nueces de la India remojadas
- 2/3 de taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 dientes de ajo
- 1/2–3/4 cucharadita de sal
Instructions
Crema:
- Remojar las nueces toda la noche o hervirlos en agua caliente durante 20 minutos.
- Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Pruébelo y rectifique la sal si es necesario
Rajas:
- Ase los chiles poblanos en la plancha o en el horno hasta que estén carbonizados/tatemados por todos lados. Si se usa el horno, hornear a 400 F durante 20 minutos y luego 2-3 minutos en “dorar”.
- Coloque inmediatamente los poblanos calientes dentro de una bolsa de plástico y ciérrela herméticamente. Deje reposar dentro de la bolsa de plástico durante 10 minutos.
- Una vez que los chiles se enfríen, pele la piel lo mejor que pueda. Córtalos en rebanadas largas y delgadas.
- Poner la sartén a fuego medio y añadir el aceite. Una vez caliente, añadir las cebollas y cocinar durante 2-3 minutos. Desglase con caldo de verduras o agua si empiezan a pegarse a la sartén.
- Añada el ajo y cocínelo durante 30 segundos. A continuación, añade los chiles poblanos cortados en rodajas, las frijoles y saltea durante unos minutos hasta que todo esté caliente.
- Vierte la crema de nueces en la sartén y mezcla todo hasta que esté bien incorporado. Añade más caldo de verduras/agua para diluir la crema agria a tu gusto.
- Sírvelo con tortillas de maíz o añádelo a quesadillas, burritos, ¡y mucho más!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Mexicano
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicano
Keywords: vegan rajas con crema, vegan poblano pepper recipe, poblano pepper recipes
