Rajas Veganas Con Crema

Las rajas con crema veganas son un plato cremoso que utiliza pimientos poblanos asados, cebollas y ajo. Es una verdadera receta mexicana que es ligeramente picante, cremosa, saludable y auténtica. La crema complementa muy bien el sabor de los chiles poblanos y es perfecta para rellenar una tortilla.

 

Rajas Veganas Con Crema

Esta receta es tan sencilla, ¿qué la hace tan especial? Well, let’s start with the fact that poblano peppers are the kind of peppers used to make chiles rellenos. If you’ve had chiles rellenos, you know how flavorful this pepper is! The combination of the delicious poblano with a creamy, mexican sour cream, onions, and garlic, makes for the perfect combination. This recipe is typically made with corn kernels but I switched it up and used beans for extra protein. Puedes añadir lo que quieras.

Asar los chiles poblanos mejora el sabor y le da un poco de sabor “ahumado”. También ayuda a suavizar el pimiento y lo hace más fácil de digerir. Sin embargo, ¡puedes omitir esta parte! I’ve sliced poblanos and sautéed them without roasting them before. They are a bit tougher to chew but those that like a crunchier texture can try.

 

Consejos y sustitutos:

Chiles Poblanos Recomiendo mucho el uso de este tipo de chile. This is one of my favorite poblano pepper recipes and I don’t think any other pepper would do it justice. They are fairly easy to find at local grocery stores too.

Cebolla: Me gusta usar cebollas amarillas dulces o cebollas blancas con esta receta. I would try to avoid red onions if possible, but you do you!

Caldo de verduras/agua: Yo lo uso para ayudar a cocinar las cebollas y usar menos aceite. I also recommend having it ready when adding the vegan sour cream to the pan. When you heat up the sour cream it can dry up or get less creamy. Add splashes of veg broth/water to get the desired consistency.

Alubias pintas: Me encanta añadir alubias para obtener proteínas, pero también puedes añadir granos de maíz. Los granos de maíz enlatados son los mejores para usar y hacen la vida mucho más fácil.

 

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vegan rajas con crema

Vegan Rajas Con Crema


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan

Description

Vegan rajas con crema is a creamy dish using savory, roasted poblano peppers, onions, and garlic. It’s a true Mexican comfort recipe that is slightly spicy, creamy, healthy, and authentic. The creamy “crema” complements the flavor of the poblano peppers nicely and is perfect to stuff into a tortilla.


Ingredients

Scale
  • 6 poblano peppers
  • 1 medium onion, sliced
  • 1 teaspoon garlic, minced
  • 1/2 cup vegetable broth or water
  • 1 cup pinto beans (or beans of choice)

Crema:

  • 1 cup raw cashews, soaked
  • 2/3 cup water
  • 1 tbsp apple cider vinegar
  • 2 garlic cloves
  • 1/23/4 tsp salt

Instructions

Crema:

  1. Soak cashews overnight or boil in hot water for 20 minutes.
  2. Blend all ingredients together until smooth. Taste and adjust salt as needed.

Rajas:

  1. Roast poblano peppers on the griddle or oven until charred on all sides. If using the oven, bake at 400 F for 20 minutes and then 2-3 minutes on “broil”.
  2. Immediately place hot poblanos inside a plastic bag and seal tight. Let sit inside a plastic bag for 10 minutes.
  3. Once peppers cool off, peel the skins to the best of your ability. Slice into long, thin slices.
  4. Turn pan on medium heat and add oil. Once hot, add onions and cook for 2-3 minutes. Deglaze with vegetable broth or water if they begin to stick to the pan.
  5. Add garlic and cook for 30 seconds. Next, add sliced poblano peppers, beans, and sauté for a few minutes until everything is hot.
  6. Pour cashew crema into the pan and mix everything in until well incorporated. Add extra vegetable broth/water to thin out the sour cream to your liking.
  7. Serve with corn tortillas or add to quesadillas, burritos, and more!
  • Category: Mexican
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Keywords: vegan rajas con crema, vegan poblano pepper recipe, poblano pepper recipes

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Rajas Veganas Con Crema


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan

Description

Las rajas con crema veganas son un plato cremoso que utiliza pimientos poblanos asados, cebollas y ajo. Es una verdadera receta mexicana que es ligeramente picante, cremosa, saludable y auténtica. La crema complementa muy bien el sabor de los chiles poblanos y es perfecta para rellenar una tortilla.


Ingredients

Scale
  • 6 chiles poblanos
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 taza de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de frijoles pintos (o frijoles de su elección)

Crema

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados
  • 2/3 de taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/23/4 cucharadita de sal

  • Category: Mexicano
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Keywords: vegan rajas con crema, vegan poblano pepper recipe, poblano pepper recipes

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