Tacos Veganos de Quesabirria

vegan quesabirria tacos

¿Has oído hablar de los Tacos de Quesabirria veganos?

Es lo último en comida mexicana. La Quesadilla y la Birria tuvieron un bebé y bueno no creo que tenga que decir mucho más que eso. Para aquellos que no saben lo que es la birria… Es un exquisito plato salado, típicamente hecho con carne de res/cabra y un caldo de chile muy suave lleno de cultura y tradición. Se sirve en la mayoría de las bodas mexicanas, quinceañeras y cualquier gran celebración mexicana.

Sí, hice una versión vegana y SÍ es mucho mejor que la versión no vegana. ¿Por qué? Bueno, tienes que probarla por ti mismo y dejarme saber. Es la mejor receta de birria vegana que podrás encontrar.

Aquí están los ingredientes que necesitarás para hacer estos tacos de quesabirria vegana:

vegan birria ingredients

Consejos y sustitutos:

Recomiendo encarecidamente utilizar el queso pepper jack rallado de Miyoko mezclado con mozzarella rallada vegana de Whole Foods 365. Sin embargo, si tienes una marca de queso vegano favorita, ¡siéntete libre de usarla! No recomiendo el uso de queso cheddar o cualquier otro que no sea mozzarella, pepper jack o Monterey. En cuanto a las marcas de queso vegano que no recomiendo para ayudarte a ahorrar el dinero y la experiencia: Las marcas Daiya y Trader Joe’s.

Sé lo que algunos de vosotros estaréis pensando… ¡¿flor de hibisco?! Anna, ¿estás loca? No, bueno, puede que esté un poco loca en otros aspectos, pero tienes que confiar en mí en este caso. No es nada agrio. La flor de hibisco se suele utilizar para tés y dulces. Aprende más sobre cómo usar el hibisco aquí.

El vinagre de sidra de manzana reduce la acidez en un 99%, es ciencia. La flor de hibisco es masticable como la carne de vacuno, pero si quieres una textura mucho más tierna, te sugiero que utilices jackfruit o King Oyster Mushroom (muy parecido a la textura de la carne también).
Si utilizas jackfruit o setas King Oyster sáltate los pasos 1 y 2 y evita el enjuague en el paso 6.

vegan birria recipe

Cómo añadir sabor a los tacos de quesabirria veganos

El caldo vegano puede ser difícil de encontrar pero si tienes un Whole Foods cerca asegúrate de conseguir el Better than Bouillon vegano sin carne. También lo he hecho con el Better than Bouillon sin pollo y con verduras y también estaba muy sabroso y no había una gran diferencia en general. Si no te gusta esta opción también puedes utilizar caldo vegetal en lugar de agua. Es menos sabroso pero sigue siendo muy bueno.

Yo no dejaría de añadir las zanahorias aquí porque aportan sabor y consigues añadir verduras a una comida deliciosa (¡yay!). Recomiendo encarecidamente no utilizar sustitutos para nada más en la receta, especialmente los chiles secos. Son difíciles de encontrar en las típicas tiendas de comestibles americanas, pero se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas mexicanas o en línea.

 

Si se utilizan setas de cardo, se desmenuzan así:

   

Otras recetas mexicanas que te encantaran:

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vegan quesabirria tacos

Vegan Birria Tacos


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 40
  • Total Time: 55
  • Yield: 1012 1x
  • Diet: Vegan

Description

These cheesy vegan birria tacos are a combination of a quesadilla and saucy taco all in one. The best part is you get to dip it in a savory and comforting broth! This is the ultimate vegan mexican comfort food. Make it for a family party, dinner night or Cinco De Mayo.


Ingredients

Scale
  • 1012 Corn Tortillas
  • 1 pack Vegan Cheese*
  • 1 1/2 cup Hibiscus flower, dried OR Shredded King Oyster Mushroom
  • 2 1/2 Tbsp Apple Cider Vinegar
  • 10 cups of Water
  • 3 Tbsp Beefless Better Than Bouillon
  • 4 Garlic Cloves
  • 1/2 tsp Cumin
  • 1 Pasilla Chili Pepper, dry
  • 5 Guajillo Chili Peppers, dry
  • 1/2 White Onion
  • 2 Carrots, Medium (optional)
  • Salt and Pepper to taste
  • 3 Bay Leaves

If using King Oyster Mushrooms:

  • 1 tsp Garlic Powder
  • 2 tbsp Tamari or Soy Sauce
  • 1 tbsp Avocado Oil (or any other neutral oil)

Chill Oil

  • 1 Arbol Chili Pepper
  • 1 Guajillo Chili Pepper
  • 1 Tsp Garlic Powder
  • 1/4 Tsp Black Pepper
  • 1 Tsp Brown Sugar
  • 4 Tbsp Hot Water
  • 1/4 cup Avocado Oil

Instructions

  1. Add 10 cups of water to a large pot and bring to boil. Once boiling, reduce to a low simmer and take about 3 cups of hot water to soak the hibiscus flower in a large bowl
  2. Soak hibiscus in hot water and apple cider vinegar for minimum of 15 minutes.
  3. If using mushrooms, shred them and saute in a pan with garlic powder, oil and tamari/saoy sauce until golden brown.
  4. Add Bouillon to the simmering water in the pot along with whole cloves of garlic, dry chili peppers, cumin, onion and carrots. Simmer for 10-15 minutes or until chili peppers have softtened.
  5. Once chilis have softened, add chilis, garlic cloves, onion and about 1/2 cup broth to a blender and blend until extra smooth. At this point you can also take carrots out and chop them into smaller pieces.
  6. Add chili sauce and carrots back into pot along with bay leaves and simmer for another 10-15 minutes or longer if you have the time. The longer you simmer it for, the better the flavors will get.
  7. Hibiscus should be ready to drain and rinse at this point. Rinse it until water runs clear instead of red. With your hands, shred the hibiscus into smaller pieces to represent “shredded beef”. Add hibiscus flowers to the pot.
  8. Make sure hibiscus or mushrooms simmers with birria sauce for at least 15 minutes to absorb the flavor well. At this point taste your birria and add salt/pepper as needed.
  9. While birria is simmering make your chili oil. Add all dry ingredients to blender and blend well until chili powder forms. Add to a small bowl and add hot water, let sit for 5 minutes and then mix in the oil.
  10. Turn griddle (comal) on medium/high heat. Once it is hot enough, add your tortilla. Flip it after about 30 seconds and add cheese and some birria (hibiscus in light birria sauce) to the hot side. Fold it to create your quesadilla and then bush on some chili oil to each side. This helps it get crispy and get that golden/reddish color.
  11. Repeat step 9 until all tortillas are turned into quesabirrias. Each side takes about 3-4 minutes to get crispy and for cheese to get melty! Once done serve with cilantro and dip in birria sauce for extra yum!
  • Category: Mexican
  • Cuisine: Mexican

Nutrition

  • Serving Size: 10-12 Quesabirrias

Keywords: mexican, vegan birria, vegan mexican food

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 Tacos Veganos de Quesabirria


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 40
  • Total Time: 55
  • Yield: 1012 1x
  • Diet: Vegan

Description

Estos tacos veganos de birria con queso son una combinación de quesadilla y taco salado, todo en uno. La mejor parte es que puedes mojarlos en un caldo sabroso y reconfortante. Es lo último en comida mexicana reconfortante. Prepárala para una fiesta familiar, una cena nocturna o el Cinco de Mayo.


Ingredients

Scale
  • 1012 Tortillas de maíz
  • 1 paquete de Queso Vegano*.
  • 1 1/2 taza de flor de hibisco seca O de hongo ostra desmenuzado
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 10 tazas de Agua
  • 3 cucharadas de caldo Beefless Better Than Bouillon
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 chile pasilla seco
  • 5 Chiles Guajillo, secos
  • 1/2 Cebolla Blanca
  • 2 Zanahorias medianas (opcional)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 3 Hojas de laurel

Si se usan Hongos Rey Ostra

  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de Tamari o Salsa de Soja
  • 1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier otro aceite neutro)

Enfriar el aceite

  • 1 chile de árbol
  • 1 chile Guajillo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 Cdta. de Pimienta Negra
  • 1 Cucharadita de Azúcar Morena
  • 4 Cucharadas de Agua Caliente
  • 1/4 de taza de Aceite de Aguacate

Instructions

  1. Añade 10 tazas de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y tomar unas 3 tazas de agua caliente para remojar la flor de hibisco en un recipiente grande
  2. Remojar el hibisco en agua caliente y vinagre de sidra de manzana durante un mínimo de 15 minutos.
  3. Si se utilizan champiñones, desmenuzarlos y saltearlos en una sartén con ajo en polvo, aceite y salsa tamari/saoy hasta que se doren.
  4. Añadir el caldo al agua que hierve a fuego lento en la olla junto con los dientes de ajo enteros, los chiles secos, el comino, la cebolla y las zanahorias. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los chiles se hayan ablandado.
  5. Una vez que los chiles se hayan ablandado, agregue los chiles, los dientes de ajo, la cebolla y aproximadamente 1/2 taza de caldo a una licuadora y licúe hasta que esté extra suave. En este momento también puedes sacar las zanahorias y cortarlas en trozos más pequeños.
  6. Añade la salsa de chile y las zanahorias de nuevo a la olla junto con las hojas de laurel y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos o más si tienes tiempo. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor serán los sabores.
  7. El hibisco debería estar listo para escurrirse y enjuagarse en este punto. Enjuágalo hasta que el agua salga clara en lugar de roja. Con las manos, desmenuza el hibisco en trozos más pequeños para representar la “carne desmenuzada”. Añade las flores de hibisco a la olla.
  8. Asegúrate de que el hibisco o las setas se cocinan a fuego lento con la salsa de birria durante al menos 15 minutos para que absorban bien el sabor. En este punto, pruebe su birria y añada sal/pimienta según sea necesario.
  9. Mientras la birria se cocina a fuego lento, prepare el aceite de chile. Agregue todos los ingredientes secos a la licuadora y mezcle bien hasta que se forme el polvo de chile. Agregue a un tazón pequeño y agregue agua caliente, deje reposar por 5 minutos y luego mezcle con el aceite.
  10. Enciende la plancha (comal) a fuego medio/alto. Una vez que esté lo suficientemente caliente, añade tu tortilla. Dale la vuelta después de unos 30 segundos y añade queso y un poco de birria (hibisco en salsa ligera de birria) en el lado caliente. Dóblala para crear tu quesadilla y luego pon un poco de aceite de chile en cada lado. Esto ayuda a que se ponga crujiente y obtenga ese color dorado/rojizo.
  11. Repite el paso 9 hasta que todas las tortillas se conviertan en quesabirrias. Cada lado tarda entre 3 y 4 minutos en estar crujiente y en que el queso se derrita. Una vez hechas, sírvelas con cilantro y báñalas con salsa birria para que estén más ricas.
  • Category: Mexicano
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 10-12 Quesabirrias

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