Chilaquiles Rojos

Estos chilaquiles rojos veganos son el perfecto desayuno mexicano, almuerzo o cena. Son tortillas crujientes, fritas en la freidora de aire, mezcladas con una sabrosa salsa de guajillo y huevo vegano. Son fáciles de hacer y tienen un alto contenido de proteínas, fibra y sabor.

chilaquiles rojos

Chilaquiles Rojos

Si vas a México, verás que los chilaquiles son el desayuno/almuerzo más popular. Hay muchas formas diferentes de prepararlos. Hay chilaquiles mojos, hechos con una salsa roja, y chilaquiles verdes también que se hacen con una salsa verde. Yo hice los chilaquiles rojos pero también tengo una receta de chilaquiles verdes aquí. ¡Crecí comiéndolos y estoy muy emocionada de compartir estos chilaquiles veganos con todos ustedes!

Además de ser deliciosos, ¡también son bastante equilibrados! Obtienes los carbohidratos complejos de la tortilla de maíz, la proteína vegetal del huevo vegano, la fibra extra y los nutrientes de la salsa y los aderezos.

 

 Consejos para los Ingredientes

  • Tortillas: Yo suelo hacerlas con tortillas de maíz porque es la forma auténtica. Las mejores tortillas de maíz que se pueden usar son las tortillas Guerrero normales o las tortillas de maíz de Trader Joe’s. Si quieres hacer tus propias tortillas, haz clic aquí para ver mi receta de tortillas caseras auténticas.
  • Aceite: Para obtener un sabor más auténtico recomiendo usar un poco de aceite. Yo frio mis tortillas al aire en feidora de aire, así que no necesitas mucho aceite. También puedes freír las tortillas en aceite para que sean más auténticas.
  • Chiles Guajillo: Esto añade el mejor sabor en la salsa y cubre la carne de soya muy bien. También puedes usar chiles California secos si no encuentras guajillo. Encuéntralos en cualquier tienda de comestibles mexicana. A veces también los tienen en tiendas de comestibles normales como Lucky, en la sección de especias mexicanas.
  • Aderezos/Toppings: Los aderezos típicos incluyen: más salsa (por supuesto), aguacate, queso (me encanta añadir queso fresco), frijoles, crema agria vegana, e incluso pollo vegano.
 

Consejos para los Mejores Chilaquiles Rojos

  • Sirve inmediatamente. Los chilaquiles pueden empaparse/aguadarse rápidamente. Sin embargo, yo también soy un gran fanática de los chilaquiles empapados lol 😉
  • Evita usar chips de tortilla ya hechos si es posible.
  • Si no puedes conseguir Just Egg, intenta hacer tu propio revuelto de tofu.
  • Te recomiendo añadir un poco de queso fresco vegano.

  

Más Recetas Mexicanas Deliciosas:

Chilaquiles Verdes

Salsa de Molcajete

Papas a la Mexicana

Burritos de Desayuno

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
chilaquiles rojos

Chilaquiles Rojos Veganos


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 25 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Estos chilaquiles veganos son el perfecto desayuno mexicano, almuerzo o cena. Tortillas crujientes, fritas al aire en freidora de aire, mezcladas con una sabrosa salsa de guajillo y huevo vegano. Son fáciles de hacer y tienen un alto contenido de proteínas, fibra y sabor.


Ingredients

Scale

Salsa:

  • 7 chiles guajillo o california secos
  • 2 chiles de árbol (Opcional, picante)
  • 1 taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Sal al gusto

Chilaquiles:

  • 8 tortillas de maíz
  • 1 cucharada de aceite de aguacate (cualquier aceite neutro)
  • 1/2 envase de Just Egg
  • 1/2 taza de queso vegano
  • 1 aguacate
  • Cilantro fresco
  • Crema agria vegana

Instructions

  1. Remojar los chiles guajillos secos durante la noche o durante 2 horas en agua caliente.
  2. Agrega los chiles remojados, el agua, el ajo, la sal y la cebolla a una licuadora y licúa hasta que se forme una salsa de chile suave.
  3. Apila 3 tortillas una encima de la otra y córtalas en 6 partes iguales para crear pequeños triángulos de tortillas. Añádelas a un bol/tazon para mezclar y úntalas ligeramente con aceite.
  4. Añade los triángulos de tortilla a la freidora de aire y fríelos durante 8-12 minutos, dependiendo de lo crujientes que los quieras.
  5. Añade las tortillas a una sartén a fuego medio. Añade un chorrito de aceite extra y vierte el huevo Just Egg. Cocina durante 5 minutos hasta que el huevo se espese.
  6. A continuación, añade entre 1/2 y 1 taza de salsa de chile. La cantidad que añadas depende de tus preferencias. Puedes utilizar la salsa sobrante para muchas otras recetas.
  7. Mézclala rápidamente con las tortillas y sólo con el huevo.
  8. Añade mozzarella rallado vegano por encima y cierra la sartén con la tapa para que el queso se derrita. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que se derrita.
  9. Apaga el fuego y sirve los chilaquiles. Cubre con aguacate, cilantro, salsa, crema agria vegana y más.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Category: Desayuno
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star