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Torta Mexicana

Posted on by Anna Rios
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Esta auténtica torta mexicana me lleva de vuelta a los veranos en Michoacán, México. ¡Es abundante, sabrosa y deliciosa! La combinación de carnitas de yaca, frijoles refritos, aguacate, jalapeños y lechuga crujiente te dejará con ganas de más. ¡Asegúrate de probar este sándwich mexicano!

vegan mexican torta

¿Qué es una Torta Mexicana?

Una torta es básicamente un abundante sándwich mexicano que está lleno de ingredientes deliciosos como frijoles refritos, carne, verduras, jalapeño en escabeche y, a veces, queso. 
 
Torta es la palabra española para pastel. Pero una torta mexicana se suele hacer con un pan crujiente relleno de carne y salsa fuerte.
 
Las tortas mexicanas siempre me recordarán mis viajes anuales a México cuando era más joven. Era tradición salir a “La Plaza” y conseguir una torta rellena de carnitas, queso a la parrilla, frijoles, aguacate y jalapeños. Sigue siendo mi plato mexicano auténtico favorito porque no hay nada como eso.
 
¡Estoy más que emocionada de poder recrear una versión vegana de esta torta y espero que les guste tanto como a mí!
 
mexican torta ingredients

Tips 

Mi receta de torta está hecha con carnitas picantes aromatizadas con miel de maple, salsa de soya y yaca (entre otros ingredientes).

Cuando haga carnitas con yaca, siempre enjuague la yaca. Así eliminarás la salmuera y obtendrás el mejor sabor.

A continuación, seca la yaca. Si deja demasiada humedad, impedirá que las carnitas queden crujiente.

Por último, pruebe siempre sobre la marcha. Haga ajustes a medida que cocina. ¿Lo quiere más picante? Añada más chile en polvo. ¿Demasiado picante? Añada más miel de maple.

Consejos y Sustitutos:

Pan
El tipo original de pan utilizado para las tortas se llama bolillo. De hecho, puede encontrarlos en sus tiendas de comestibles locales Safeway o Lucky. También los encontrará en las tiendas de comestibles mexicanas. Si quieres hacerlos en casa, ¡te recomiendo altamente la receta de Bolillo de Dora! Las alternativas incluyen bollos de hamburguesa y panecillos franceses.
 
vegan jackfruit carnitas
Carnitas
Recomiendo altamente obtener yaca en lata si es posible. Puede llevar mucho tiempo obtenerla fresca. Mi yaca enlatada favorita es de Trader Joe’s:

¿Tengo que Usar Jackfruit/Carnitas para mi Torta Mexicana?

¡No! Las tortas mexicanas vienen en todo tipo de formas. Uno de mis favoritos es la torta de panela (un tipo de queso). Planeo hacer una receta para este también, ¡así que esten atentos! Si no eres fanático de la yaca, aquí hay algunas alternativas que puedes usar para la “carne” de tu torta:
 
  • Soyrizo – chorizo vegano. Trader Joe’s lleva uno delicioso por $ 1.99.
  • Frijoles refritos adicionales: ¡esto también lo convertirá en una receta súper fácil!
  • Rebanada gruesa de tofu – Cortar una rodaja gruesa de tofu extra firme y freír con un poco de aceite, salsa de soya, ajo en polvo, sal y levadura nutricional.
  • Ostra rey o Setas portobello – Triturar con un tenedor si se usan hongos ostra rey. Use los mismos condimentos / salsas que lo haría con la yaca.
  • Seitan – puede elegir hacer el suyo propio o comprar en la tienda comprada.
Frijoles
Me encanta usar frijoles pintos o negros para esta receta, ¡solo depende de mi estado de ánimo! Puede optar por comprar frijoles refritos enlatados o hacerlos. Siento que suena como un disco roto, pero recomiendo altamente obtener frijoles refritos enlatados de Trader Joe’s. No agregan demasiados condimentos y especias como los que he probado en otras tiendas de comestibles.
 
Verduras
Recomiendo altamente agregar lechuga, tomate y jalapeños para obtener una auténtica torta. El aguacate es opcional, ¡pero me encanta agregarlo! También puede optar por agregar cebollas rojas en rodajas también.
 
** Mejor cuando están frescas, pero se mantendrán durante 24-48 horas si se envuelven bien y se refrigeran.
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Torta Mexicana

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  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 40
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegan
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Description

Esta auténtica receta de torta mexicana me lleva a los veranos en Michoacán, México. Es abundante, sabrosa y deliciosa. La combinación de carnitas de yaca, frijoles refritos, aguacate, jalapeños y lechuga crujiente te dejará con ganas de más. Asegúrate de probar este sándwich mexicano.

Ingredients

Scale

Carnitas:

  • 1 lata de yaca
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
  • 1/2 cucharada de miel de maple
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo

Ingredientes de la torta:

  • 4 bolillos, panecillos de hamburguesa o pan de elección
  • 1–1 1/2 taza de frijoles refritos
  • 1–2 aguacates
  • 4 jalapeños encurtidos
  • 1/2 cabeza de lechuga
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de mayonesa vegana (opcional)

Instructions

Instrucciones para las carnitas:

  1. Escurra y enjuague bien la yaca para eliminar el sabor de la salmuera. Seca con una toalla de papel.
  2. Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite neutro. Añade las cebollas picadas y cocínalas durante 2-3 minutos.
  3. Añade la yaca, el ajo en polvo, el chile en polvo y cocina durante 5-6 minutos.
  4. Añadir la salsa de soya/tamari y la mielde maple, mezclar bien y cocinar durante otros 7-8 minutos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
  5. Pruebe y añada los condimentos que desee. Reservar.

Instrucciones de montaje de la torta:

  1. Poner una plancha a fuego medio. Unte el pan con una pequeña cantidad de mayonesa vegana y gratínelo durante 2 minutos por cada lado.
  2. Comience por untar aproximadamente 1/4 de taza de frijoles refritos en la mitad inferior del rollo/pan.
  3. A continuación, añade las carnitas de yaca, la lechuga, los tomates, el aguacate, los jalapeños y la mitad superior del panecillo.
  4. Disfruta tal cual o añade Tapatio como un verdadero mexicano 🙂
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 25
  • Category: Mexicano
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 1 torta

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Anna Rios

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